Christopher Coutanceau*** à La Rochelle (17)
Votre café-restaurant fétiche ?
La Yole de Chris, à La Rochelle. C’est un bistrot que nous avons ouvert il y a un an, où l’on trouve un étal de poissons ; les plats sont préparés au feu de bois.
Une boisson et un lieu ?
Un verre d’un grand vin blanc au retour de pêche, au bord de ma piscine et devant un barbecue.
Votre expérience culinaire la plus marquante ?
C’était lors de mon apprentissage chez Michel Guérard, on y goûtait souvent les plats. C’est l’une des plus belles maisons de France.
Votre péché mignon le plus inavouable ?
Le cognac à la fin du repas.
Ce qui vous porte sur les nerfs dans la profession ?
Le manque de respect de la saisonnalité des produits.
Votre dieu du CHR ?
Mon père, Richard Coutanceau.
La dernière fois où vous vous êtes laissé emporter par l’ivresse ?
Le week-end dernier.
