Le Comptoir du Marché, influence italienne

Il flotte au Comptoir du Marché comme « un esprit convivial », selon les termes d’Hélène Vogler-Finck, la propriétaire et gérante. « Nous avons une clientèle fidèle, avec des personnes appréciant la proximité. Ils viennent ici comme à la maison », note-t-elle. Compte tenu des spécificités du quartier, avec le Palais de justice et la mairie à proximité du restaurant, celui-ci accueille « beaucoup de Niçois, d’avocats, de notaires, de personnel de mairie ». Mais également une forte part d’étrangers, des habitués venant « de Scandinavie, de Belgique, et qui possèdent un appartement à Nice ». Les clients viennent ainsi chercher des plats de bistrot à l’influence méditerranéenne, et en particulier italienne. En effet, le chef Claudio Marsico, qui officie depuis huit ans dans les cuisines du Comptoir du Marché, est originaire de la région des Pouilles, dans le talon de la botte italienne.

La carte est présentée sous forme d’ardoise. Elle prévoit six entrées, six plats, une assiette de fromages ainsi que cinq desserts, issus de matières premières fraîches, « livrées le matin avec un travail important du produit brut ». La carte est amenée à évoluer, avec cependant des incontournables affichés à l’année, tels que la petite pizza ou le pâté en croûte.

Enfin, Hélène Vogler-Finck a souhaité une décoration « chaleureuse ». Dans la salle de l’entrée, des tables de deux occupent l’espace, complétées de chaises en bois typiques des bistrots, dans un environnement composé de boiseries. Dans la deuxième salle, sur laquelle donne la cuisine ouverte, « pour ce côté théâtral », d’anciennes portes d’un réfrigérateur Frigidaire ont été fixées à un mur et de grandes tables en formica sont présentes. L’objectif de la patronne : « se retrouver ici comme chez sa grand-mère ».