Le Présentoir, cave à manger et à boire

Derrière la devanture verte du Présentoir, à deux pas de la gare de Lille Flandres, se cache un « comptoir vivant », selon les mots de la fondatrice des lieux. Ariane Laurent, passionnée de vins, a décidé d’ouvrir l’établissement il y a six ans. « Je ne travaille qu’avec des artisans et des producteurs désireux de respecter la nature et les hommes, autant pour la boisson que pour la nourriture », glisse-t-elle. Pionnière du vin nature à table dans la ville de Lille, elle ne cherche pas à éduquer à ce type de production, mais vraiment à la « présenter », d’où le nom du restaurant. Elle axe sa démarche sur le vin, avec une carte composée de quelque 300 références toutes sélectionnées avec le plus grand soin. « Je cherche des vignerons qui travaillent à l’instinct, qui centrent leur travail sur le fruit », ajoute-t-elle.

Côté cuisine, celle-ci est « sincère, créative, originale et saine ». La carte évolue chaque semaine, au fil des saisons et selon les approvisionnements. La formule du midi est toujours composée d’une proposition végétarienne et d’une autre flexitarienne pour l’entrée et le plat principal. « Il en faut pour tout le monde, je veux un lieu mixte », souligne Ariane Laurent. Le soir, les assiettes à partager sont de mises, avec des baos, des dumplings ou encore des ceviches, toujours préparés à partir de produits locaux. Si au départ le lieu faisait office de caviste, cette activité a été reléguée quelques mètres plus loin, rue Royale. « C’était difficile d’assurer la vente de bouteilles pendant les services », relate la fondatrice. Dans ce nouvel espace, ouvert en octobre 2022, La Cave, les clients peuvent également manger sur le pouce et déguster un bon verre de vin nature.