Bien loin de sa terre d’origine en Inde, le cornichon renaît en France depuis trois ans sous l’impulsion de la PME Reitzel grâce à un partenariat tissé avec onze agriculteurs du Loir-et-Cher, de la Sarthe, de l’Indre-et-Loire et du Maine-et-Loire. Depuis peu, leurs productions sont proposées aux professionnels de la restauration sous la marque Hugo Reitzel. Sur les 204 tonnes récoltées cette année, 94 partiront pour la restauration hors foyer : en boîte 4/4 pour les cornichons fins (80/119), en bocal pour les aigres doux à l’aneth (40+) ainsi que pour l’édition limitée malossols aigres doux à l’aneth (calibre 20+).
