Face aux récoltes hétérogènes, Vivalya incite les restaurateurs à adapter leurs attentes
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Le réseau de grossistes Vivalya anticipe des récoltes 2026-2027 plus hétérogènes et met en avant la nécessité de changer de regard sur le calibrage des produits.
Vivalya alerte sur l’impact des aléas climatiques sur les récoltes 2026-2027 de fruits et légumes. Le réseau de grossistes indique que pommes de terre, carottes, pommes, salades ou courgettes présenteront des écarts de taille, de forme et de calibre. Dans ce contexte, il met en avant son rôle de grossiste alimentaire de proximité pour adapter les débouchés et limiter les pertes.
Le réseau s’appuie sur 80.000 clients livrés et 20.000 clients servis chaque jour pour orienter les produits vers les usages les plus adaptés. Boulangeries, restauration commerciale, restauration collective, ou hôpitaux n’ont en effet pas les mêmes attentes. Cette diversité permet, selon Vivalya, de mieux valoriser des productions hors normes. « L’enjeu est d’éviter qu’un produit parfaitement consommable perde son débouché uniquement parce que son calibre diffère des standards habituels, et permettre ainsi aux producteurs de valoriser la plus grande part possible de leur récolte. »
Des débouchés pour tous les produits
Face à des volumes plus faibles, Vivalya explique pouvoir mobiliser son maillage national pour chercher des alternatives dans des régions moins touchées, proposer d’autres produits ou variétés et compléter, si besoin, par d’autres origines. Le réseau dit travailler avec plus de 2.000 producteurs locaux partenaires, selon une logique d’« approvisionnement en escargot ». La distribution est aiguillée au plus près des bassins de consommation dans un premier temps, avant de s’élargir de manière concentrique.
« Soutenir un producteur, c’est être capable de trouver un débouché à la diversité de ce qu’il produit », déclare Yves Braun, directeur général des opérations de Vivalya. Notre rôle est de faire le lien entre cette réalité agricole et les besoins de nos clients. »
Vivalya regroupe 73 entreprises locales et 5.000 collaborateurs. Le réseau commercialise plus de 700.000 tonnes de fruits et légumes par an et assure 1.200 tournées quotidiennes. Par ailleurs, il annonce sa présence au Sirha du 21 au 25 janvier 2027 pour rencontrer ses partenaires.
