Les Halles Metro lancent un nouveau livre digital
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Les Halles Metro publient un nouveau livre digital destiné aux restaurateurs pour leur permettre de préserver leur rentabilité.
Les Halles Metro publient un nouveau livre destiné aux restaurateurs, nommé « Maîtrise des coûts en restauration 2025 ». Les chefs Wilfried Romain et Ambroise Voreux ont notamment participé à l’écriture de ce nouveau guide.
Ce dernier propose une approche concrète pour que les restaurateurs préservent la rentabilité de leurs établissement. Il se divise en sept parties, orientés sur sept points d’amélioration : Suivre les coûts grâce à des outils adaptés, la maîtrise des indicateurs de performances, la réduction des coûts alimentaires sans impacter la qualité, la gestion du personnel, l’énergie, l’allègement des charges. Dans la dernière partie, les professionnels pourront retrouver des témoignages et des études de cas.
Le livre est téléchargeable gratuitement sur le site de Metro.
