Le Ritz Paris a accueilli, le 23 octobre 2025, la Première Journée de la Durabilité en Hôtellerie de Luxe. Une rencontre inédite qui a rassemblé plus de 150 professionnels autour d’un objectif commun : faire de la durabilité un moteur d’excellence pour l’hôtellerie haut de gamme.
Dans le cadre somptueux du Salon Vendôme, les dirigeants et responsables RSE des plus grands palaces parisiens – Ritz Paris, Plaza Athénée, George V, Meurice, Royal Monceau – ont répondu à l’invitation d’Eco-one, entreprise de la durabilité hôtelière. Au programme : conférences, débats et retours d’expérience sur les grands défis de la transition écologique du secteur.
Sobriété énergétique, circuits courts, gestion intelligente de l’eau et valorisation du patrimoine historique étaient au cœur des échanges. « Cette soirée montre que durabilité et excellence hôtelière ne sont pas incompatibles, bien au contraire », souligne Nathan Baillot, responsable du développement d’Eco-one. Portée par des partenaires engagés – ADA Cosmetics, RFID Hotel et Vulcan anti-calcaire – cette première édition a illustré la volonté de mobilisation croissante des acteurs du luxe pour conjuguer performance, innovation et responsabilité.
Un engagement durable
L’événement a aussi mis en lumière le fait que le client du luxe n’est plus indifférent à l’impact de son séjour. Draps non changés chaque jour, produits de saison à la carte, redistribution des excédents alimentaires, les nouveaux gestes durables séduisent une clientèle plus sensible et engagée. « Si nous les embarquons sans culpabiliser et sans infantiliser, les clients sont assez réceptifs aux initiatives RSE », note Alexandrine Pelat, directrice de la communication du Royal Monceau. Mais la transformation ne s’arrête pas aux pratiques écologiques. Elle touche aussi les équipes. Les établissements engagés multiplient les formations aux éco-gestes, ateliers solidaires et comités RSE ouverts à tous les salariés, favorisant la cohésion interne et l’attractivité des métiers. « La durabilité est une aventure humaine en elle-même », rappelle Audrey Péguret, directrice du développement durable du Ritz Paris.
Paris se positionne désormais comme un laboratoire de l’hôtellerie responsable, où sobriété et élégance s’enrichissent mutuellement. « Le développement durable en hôtellerie n’est pas qu’une question d’image, c’est un vrai levier de compétitivité. Chaque kilowattheure ou litre d’eau économisé, c’est du budget réinvesti dans le confort des clients », souligne Ludovic Poyau, président de la commission Développement durable de l’UMIH.
