13e édition du Concours écoles Président Professionnel 2026
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Ce concours est organisé en partenariat avec l’Education nationale. Une édition placée sous la présidence d’Alexandre Couillon, chef de La Marine (*** Michelin et * Verte), à Noirmoutier.
Les inscriptions à la 13e édition du Concours écoles Président Professionnel 2026 seront clôturées le 12 décembre. L’annonce des finalistes sera le 15 janvier 2026. La finale se déroulera le jeudi 26 mars, au Lycée Robert Buron à Laval.
Le concours
Deux recettes doivent être présentées par les candidats :
1- Un plat principal sur le thème d’une crème chaude d’étrille ou crabe vert, accompagnée d’une crème parfumée foisonnée (épices, huiles, jus, demi-glace).
2- Le dessert. Les candidats devront présenter une création autour d’un chocolat et d’un légume. Il doivent travailler la crème avec le chocolat, en intégrant un légume de saison cuisiné ainsi qu’une algue cuisinée. Le tout avec un travail attendu sur les textures également.
Chaque équipe est constituée de quatre personnes. A savoir : un élève et un mentor enseignant cuisine. Un élève et un mentor commercialisation et services.
