New-York : un demi-poulet servi 40$ crée la polémique
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À New York, un demi-poulet à 40 dollars servi au restaurant Gigi’s cristallise les tensions autour du coût de la vie.
Un demi-poulet facturé 40 dollars (environ 35 €), la pièce entière 78 dollars. Chez Gigi’s, l’établissement du Français Hugo Hivernat, l’addition fait grincer des dents. Jugé excessif, le tarif a rapidement enflammé les réseaux sociaux. Interrogé par l’AFP, le restaurateur assume un positionnement tarifaire contraint : « On est obligés de pratiquer ce prix-là ». Dans le détail, le coût matière avoisine les 17 à 18 dollars par assiette. À cela s’ajoutent loyers, masse salariale, charges et remboursement d’emprunts. Résultat, la marge nette est limitée à quelques dollars par portion. « Peut-être que les gens croient qu’avec nos poulets à 40 dollars, nous conduisons une Porsche le week-end, mais nous sommes comme tout le monde, ajoute Hugo Hivernat. Les gens se font une idée très précise du prix que devraient coûter les choses dans la restauration, mais ils n’ont aucune idée du coût réel. »
La controverse intervient dans un climat politique sensible à New York. La question du pouvoir d’achat, notamment portée par le nouveau maire Zohran Mamdani, est en effet un enjeu central. Cet épisode est ainsi révélateur des tensions qui traversent le secteur, sur fond d’inflation toujours soutenue (+3,5 % sur un an).
