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Le brasseur Deck & Donohue veut favoriser l’Ile-de-France

  • Temps de lecture : 1 min
Jean-Michel Déhais
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Le brasseur artisanal francilien Deck & Donohue, devenu Entreprise à Mission en 2020, a notamment annoncé des actions de sensibilisation en faveur du local/ultra local à petite échelle. Il mentionne un projet de bière à base de céréales crues bio d’Ile-de-France en 2021 et des expérimentations autour de variétés anciennes de blé ou d’orge en 2021. « Pour le houblon, nous travaillons depuis le début avec la coopérative du houblon d’Alsace pour environ 40 % de nos approvisionnements et nous avons lancé un grand chantier pour rapatrier en France et transformer en bio nos approvisionnements en houblons à partir de 2019 », indique le fondateur Thomas Deck. « Nous cherchons à accompagner un projet d’une houblonnière en Ile-de-France avec un producteur déjà identifié », précise-t-il.

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