Cyril Lignac prend la tête du Lucas Carton
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Le chef Cyril Lignac arrive au Lucas Carton pour rouvrir l’adresse, fermée depuis le rachat par Lapérouse Holding en juin 2026.
Le Lucas Carton, restaurant historique de la place de la Madeleine à Paris, rouvrira ses portes le 25 septembre 2026 avec Cyril Lignac à la tête des cuisines. Le chef connaît déjà l’établissement : il y avait envoyé son CV il y a 25 ans, alors qu’il débutait dans le métier, sans obtenir de réponse. Il avait également sollicité à cette époque plusieurs grandes figures de la gastronomie française. Parmi eux, Alain Senderens, alors chef du Lucas Carton, Pierre Gagnaire et Alain Passard.
Cette nomination concrétise ainsi une ambition ancienne pour Cyril Lignac, qui a toujours gardé un lien particulier avec cette adresse. Le chef souhaite y proposer une cuisine française, gourmande et classique. Il veut également participer à la nouvelle étape de l’histoire du restaurant. L’arrivée de Cyril Lignac intervient après celle d’Hugo Bourny. Ce dernier dirigeait les cuisines depuis 2021 et avait permis au Lucas Carton de conserver son étoile Michelin.
Fondé en 1839, le Lucas Carton est installé face à l’église de la Madeleine depuis 1924. L’établissement a obtenu trois étoiles Michelin dans les années 1930. Il figure depuis longtemps parmi les adresses emblématiques de la gastronomie parisienne. En juin 2026, le restaurant a été racheté au groupe Vranken-Pommery par Lapérouse Holding, fondé par Benjamin Patou et Antoine Arnault. Son nouveau propriétaire a annoncé la réouverture avec Cyril Lignac, présentée comme une nouvelle étape dans le développement du groupe.
