Victoria Boller prend le relai Aux Lyonnais
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La cheffe Victoria Boller succède à Marie-Victorine Manoa à la tête du bistrot parisien Aux Lyonnais, adresse du groupe Ducasse.
Lyonnaise d’origine, la cheffe Victoria Boller va prendre la tête des cuisines du restaurant Aux Lyonnais. Elle succède à Marie-Victorine Manoa. Elle a fait ses armes chez Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) ainsi qu’au Grand Véfour (Paris, 8e). Elle a également secondé Virginie Basselot au Chantecler (Nice, 06) durant trois ans.
En prenant les commandes de cette cuisine, elle a pour mission d’amener de la modernité dans son interprétation de la gastronomie lyonnaise traditionnelle, signature de l’établissement, sans en dénaturer les principes fondamentaux.
