Au Bizipoz, transformation du lieu et arrivée d’un nouveau chef
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Le bar-restaurant Bizipoz, qui donne sur la place Foch, à Saint-Jean-de-Luz, a connu une large transformation. L’établissement dispose d’un nouveau chef, en la personne de Sébastien Piniello, et d’une carte renouvelée.
L’actualité du bar-restaurant Bizipoz, qui donne sur la place Foch, à Saint-Jean-de-Luz (Pyrénées-Atlantiques), est particulièrement riche, entre sa transformation, la présence d’un nouveau chef et une nouvelle carte. En effet, la partie bar-restaurant de l’hôtel quatre étoiles de 52 chambres a laissé tomber le concept de foodcourt pour adopter celui d’un restaurant à part entière, avec un service complet. Bizipoz présente ainsi une nouvelle décoration, plus chaleureuse et contemporaine.
L’établissement, qui se veut être un lieu pluriel entre repas, boissons et culture, renforce sa programmation, pensée en fonction des temps forts de la place Foch mais également toute l’année. Et ce, « avec une volonté affirmée de mettre en avant la scène locale : artistes du coin, collectifs musicaux du Pays basque et musiques d’ici, dont des rendez-vous autour de la musique basque (concerts live, DJ sets, soirées thématiques, formats stand-up et jeux) », détaille alors l’établissement dans un communiqué.
L’arrivée au Bizipoz du chef Sébastien Piniello
De plus, le bar-restaurant Bizipoz accueille un nouveau chef exécutif, en la personne de Sébastien Piniello. Le chef originaire du sud-ouest a dirigé pendant 10 ans ses propres établissements. « Le chef revendique une “cuisine émotive”, instinctive, centrée sur le goût et le plaisir immédiat », indique Bizipoz.
L’offre se révèle multiple, du coffee-shop au dîner, en passant par le brunch, le déjeuner, le goûter ou encore l’apéritif. Tandis que des plats à l’assiette (épaule d’agneau de 8h aux herbes, merlu aïoli à l’ail confit, filet de truite, etc.) composent la carte, la volonté de l’équipe est de proposer une cuisine de partage, en particulier le soir autour du comptoir, avec chipirons xipister, gambas panko, xistora, planches et pizzettas.
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En complément, chaque premier dimanche du mois, Bizipoz dévoile son brunch, de 11h à 15h, autour d’ateliers de cuisine en direct (œufs à la demande, salé minute) et d’un buffet. L’ambition de cette nouvelle offre pour le Bizipoz, entre transformation et sang neuf ? La « volonté de s’inscrire durablement dans le paysage luzien comme un lieu fédérateur, où se rencontrent cuisine, culture et convivialité ».
