72 nouvelles tables auréolées d’un Bib Gourmand 2020
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En 2020, ils sont 72 restaurateurs à recevoir, pour la première fois, un Bib Gourmand. Avant l’annonce de la nouvelle sélection des restaurants étoilés, le guide Michelin a dévoilé ses 567 coups de coeur. Tour de table des nouveautés.
Proposer un « menu de qualité à un prix raisonnable », soit une entrée, un plat et un dessert à un prix maximum de 34 euros (38 euros à Paris) : tel est le prérequis pour pouvoir espérer décrocher un Bib Gourmand. Pour sa sélection 2020 qui distingue 567 tables, le guide Michelin a à nouveau arpenté l’Hexagone et décerné sa distinction gourmande à 72 nouvelles adresses. La région Auvergne-Rhône-Alpes est cette année la mieux dotée avec 103 restaurants distingués dont treize pour la première fois. Dont notamment Cozna, à Annecy, dirigé par le chef Deleuze-Lombart « qui propose une cuisine simple et savoureuse préparée au rythme des saisons et des vendanges », ou de La table des Armaillies, « menée par une main de maître par le chef Joan Bois ». La Nouvelle-Aquitaine compte elle aussi treize nouvelles tables récompensées d’un Bib Gourmand, portant à 58 le nombre de restaurants sélectionnés. La cabane oléronaise Le Relais des salines, où le chef Arnaud Giron propose « un menu authentique aux saveurs iodées et produits du terroir », le restaurant franco-japonais du chef Seiji Omonoto, La table D’Imonoto, à Saint-André-de-Cubzac, ou L’Affranchi, à Agen, mené par Manu Munez, font partis du cru 2020.
En Île-de-France, sur 62 restaurants distingués, 11 l’ont été cette année. Dans la capitale, on peut citer pêle-mêle : Le Grand bain, du chef Edward Delling Williams ; Sardannac, mené par « la cheffe passionnée » Lise Deveix ; Mokko et les « jeux de textures et de saveurs » du chef Arthur Hantz. Ou encore le Cheval d’or de Taku Sekine (déjà à la tête du très couru Dersou). Dans le département des Hauts-de-Seine, deux nouvelles tables sont distinguées : Cabane, à Nanterre, et Les Petits princes, à Suresnes, qui « délivrent toutes les deux une cuisine sincère et élégante », commente le guide.
En Occitanie, huit nouvelles adresses viennent compléter la liste 2020 des 68 tables sélectionnées, dont trois à Toulouse : L’air de famille, Nino et Une table pour deux.
En Normandie, le restaurant La mère Duval (Val-de-Saâne) tenu par le chef Alexandre Baranzelli, et Le Margote (Le Havre) du chef Gauthier Teissière font partie des six nouvelles adresses sélectionnées.
Quant à la région Grand-Est, celle-ci compte quatre nouveaux établissements. Michelin note des assiettes « aux saveurs subtiles et justes » à L’aigle d’or (Rimbach-Prés-Guebwiller), « au rythme des cycles des terroirs » à Les grands arbres (Munster), et « une cuisine dans l’air du temps où chacun des chefs officient à l’instinct » aux restaurants Madame (Nancy) et Le bon accueil (Richardménil).
Classés par région, voici la liste complète des nouveaux établissements distingués d’un Bib Gourmand :
Auvergne-Rhône-Alpes
Cozna, Annecy, 74
Akashon, Chamonix-Mont-Blanc, 74
L’As des Neiges, Les Gets, 74
Le Rousseau, Grenoble, 38
Le Bistrot 270, Malataverne, 26
Le Bistrot Saint Jean, Montluçon, 03
La Ferme de Cupelin, Saint-Gervais-les-Bains, 74
Simple et Meilleur, Saint-Martin-de-Belleville, 73
La Ruche, Saint-Péray, 07
Les 3 Faisans, Saint-Savin, 38
La Table des Armaillis, Les Saisies, 73
Café A, Saint-Martin-d’Uriage, 38
Voyages des sens, Treffort, 01
Bourgogne-Franche-Comté
Le Bouchon Bourguignon, Tournus, 71
Bretagne
Le P’tit Goustan, Auray, 56
Ar Maen Hir, Locronan, 29
Le Comptoir de La Butte, Plouider, 29
La Petite Ourse, Rennes, 35
Centre-Val de Loire
La Botte d’Asperges, Contres, 41
La Forêt, Senonches, 28
Grand Est
Les Grands Arbres, Munster, 68
Madame, Nancy, 54
Le Bon Accueil, Richardménil, 54
L’AO – L’Aigle d’Or, Rimbach-près-Guebwiller, 68
Hauts-de-France
L’Auberge…, Caëstre, 59
SOlange, Lille, 59
La Table de Romain, Renescure, 59
Balsamique, Wambrechies, 59
Île-de-France
Esttia, Paris
Chez Michel, Paris
Tempi Lenti, Paris
Aux Plumes, Paris
Mokko, Paris
Cheval d’Or, Paris
Le Grand Bain, Paris
Sadarnac, Paris
La Vierge, Paris
Cabane, Nanterre
Les Petits Princes, Suresnes
Normandie
Le Moulin Fouret, Bernay, 27
Manoir Hastings, Bénouville, 14
Le Margote, Le Havre, 76
Au Bon Accueil, Juvigny-sous-Andaine, 61
La Longère, Le Neubourg, 27
Auberge de La Mère Duval, Val-de-Saâne, 76
Nouvelle-Aquitaine
L’Affranchi, Agen, 47
Cokotte, Angoulême, 16
Le Cent 33, Bordeaux, 33
La Table du Fleuve, Bourg-Charente, 16
Le Coq d’Or, Chénérailles, 23
La Maison, Cognac, 16
La Chênaie, Croutelle, 86
Le Relais des Salines, Le Grand-Village-Plage, 17
L’Atelier, Périgueux, 24
La Côte Rôtie, La Rochelle, 17
Le Mail, La Rochelle, 17
La Table d’Inomoto, Saint-André-de-Cubzac, 33
Occitanie
Pica Pica, Béziers, 34
Les Loges du Jardin d’Aymeric, Clara, 66
Le Bastion, Lagrasse, 11
L’ArtYsan, Quissac, 30
Le Carré de l’Ange, Saint-Lizier, 09
L’Air de Famille, Toulouse, 31
Nino, Toulouse, 31
Une Table à Deux, Toulouse, 31
Pays de la Loire
Café des Arts, Beaulieu-sous-la-Roche, 85
La Chaize Gourmande, La Chaize-Giraud, 85
L’Assiette au Jardin, Noirmoutier-en-l’Île, 85
Les Reflets, La Roche-sur-Yon, 85
Provence-Alpes-Côte d’Azur
Esperluète, Arles, 13
Les Dilettants, Vallauris, 06
