Challenge Foie Gras des Jeunes créateurs culinaires : et les gagnants sont… 

Concours national, le Challenge Foie Gras des Jeunes créateurs culinaires est organisé par le Cercle des amoureux du foie gras. La remise des prix a eu lieu dans les cuisines de Médéric – l’École hôtelière à Paris. A noter que l’École Ducasse remporte la médaille d’argent et de bronze.

1er prix

Il revient à Louis Foucault-Plaçais. Originaire de la Sarthe, âgé de 19 ans, il vient d’obtenir un BTS Hôtellerie – restauration. Il officie actuellement dans le restaurant gastronomique de La Côte Saint-Jacques à Joigny, dans l’Yonne.

Sa recette : Pithiviers Automnal, Magret de canard, Foie Gras et cèpes.

2e prix

Mathias Neto. Âgé de 19 ans également, originaire de Paris, il est actuellement en seconde année de BTS MHR au sein de l’école Médéric. Il effectue son apprentissage au sein du restaurant Adour, de l’École Ducasse à Meudon (Hauts-de-Seine).

Sa recette : Magret marbré accompagné de sa royale de Foie Gras et sa garniture entre deux saisons.

3e prix

Arsène Lechere, 17 ans. Originaire de Chine, il est actuellement en dernière année de Bac Pro à Médéric. Comme Mathias Neto, il réalise son apprentissage à L’École Ducasse de Meudon.

Sa recette : Magret et Foie Gras au Pays du milieu

Le jury.
Angelo Attard, gagnant de la première édition du Challenge Foie Gras en 2005 et aujourd’hui chef instructeur au Cordon Bleu Pérou

Romain Besseron, chef des cuisines de Matignon et co-président de l’Association les Cuisiniers de la République

Nicolas Breneliere, président d’Euro-Toques Jeunes et chef de la Banque de France

Michèle Carles, journaliste culinaire

Benjamin Constant, éleveur et représentant du CIFOG

Armand Hasanpapaj, influenceur, chef du restaurant Tima à Bastia et finaliste du Challenge Foie Gras 2018

Guy Legay, président et coordinateur du Challenge – MOF et ex-Chef du Ritz

Virginie Montvignier, journaliste pour le groupe EBRA

Nicole Renaud, journaliste culinaire