Doublé guadeloupéen sur le podium du Panier mystère
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La finale nationale du Panier mystère s’est déroulée le 9 avril dans l’école du Cordon bleu, à Paris. Organisé par les Maîtres restaurateurs, ce concours a pour but de promouvoir l’excellence de la gastronomie française à travers le savoir-faire, la créativité et l’esprit de partage.
Neuf finalistes s’étant illustrés lors des précédentes finales régionales se sont affrontés dans cette épreuve, parrainée par le chef lyonnais Christian Têtedoie. C’est le chef guadeloupéen Arnaud Bloquel qui a été sacré Maître restaurateur de l’année 2018 et qui reçoit le chèque de 3 500 euros destiné au vainqueur. William Gallo, de Sainte-Anne-d’Auray (Morbihan), s’emparait de la deuxième place et Florian Mercadier, également issu de la Guadeloupe, à Saint-Martin, se hissait sur la troisième marche du podium. Il s’agissait pour les candidats et leur commis de réaliser en trois heures un plat salé composé d’un ris de veau, de noix de Saint-Jacques d’Isigny, de lard de Colonnata aux cinq épices, de foie gras entier et de rhum vieux XO HSE.
Christian Têtedoie, Richard Nham et Arnaud Bloquel
