En route vers les étoiles avec Président Professionnel
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Les deux présidents du jury Emmanuel Renaut et Sébastien Vauxion dévoilent en avant-première la liste des huit finalistes cuisine et huit finalistes pâtisserie.
Pour sa 12ème édition, le concours Création et Saveurs Président Professionnel a pour jury les deux chefs étoilés Emmanuel Renaut et Sébastien Vauxion. Les deux pointures de la gastronomie française ont annoncé le nom des seize finalistes répartis dans leurs catégories respectives.
Les huit finalistes cuisine sont : Richard Agliata, sous-chef de cuisine ; Pierre Blin, second de cuisine ; Benjamin Boloré, sous-chef exécutif ; Arthur Debray, chef de partie ; Tsubasa Ito, second de cuisine ; Brice Maillet, chef de partie ; Elysée Mauclair, chef de partie ; Florian Renaux, chef de partie.
Les huit finalistes pâtisserie sont : Xavier Baudet, responsable pâtissier ; Fabien Pertuis, chef de partie pâtisserie ; Arnaud Daussy, demi chef de partie Pâtisserie ; Alice Picard, cheffe de partie ; Mathieu Florance, chef pâtissier boulangerie ; Marion Suaud, demi-chef de partie ; Morgan Louis, chef de partie pâtisserie ; Amanda Vanelle, chef de partie Pâtisserie.
Épreuves cuisine et pâtisserie
Pour rappel, le lundi 28 novembre 2022, les candidats issus d’établissements de renom s’affronteront à l’école Ferrandi (Paris, 6e). En cuisine, le président de l’épreuve Emmanuel Renaut attend des huit jeunes chefs un travail autour d’un soufflé brochet écrevisse en entrée et un plat composé d’une volaille fermière en ballotins. Côté pâtisserie, Sébastien Vauxion a choisi un dessert boutique avec la classique et incontournable Forêt Noire, ainsi qu’un dessert à l’assiette alliant la crème et le végétal. Second, chef de partie ou encore sous-chef, ces étoiles montantes des métiers de bouche vont se confronter au regard exigeant des grands noms de la gastronomie.
