La Combe de Job récompensé pour son foie gras au poivre Timut
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Catherine et Fabrice Gobert, à la tête de la conserverie corrézienne La Combe de Job, ont emporté l’adhésion du jury du 31e Concours des Saveurs Nouvelle-Aquitaine avec leur nouvelle recette, un foie gras de canard entier au poivre Timut. Réunis au Château d’Éternes à Saix, dans la Vienne, 50 professionnels et gastronomes jugeaient à l’aveugle près de 150 produits sur six critères organoleptiques. Créée à l’occasion du 40 anniversaire de l’entreprise, la nouvelle recette du couple a séduit. Le poivre Timut, connu aussi sous le nom de « poivre pamplemousse », est originaire de la région du Sud-Ouest du Népal. Couramment utilisée en Asie, cette baie apporte de délicates et suaves notes d’agrumes. Fidèles à leurs exigences de qualité, Catherine et Fabrice Gobert sélectionnent rigoureusement leurs matières premières dans leur atelier corrézien, tout en continuant de créer régulièrement de nouvelles associations innovantes : « Cette distinction représente une consécration pour le dernier-né de notre gamme, qui est l’expression d’une passion commune pour les épices et, en particulier, les poivres du monde. C’est également une reconnaissance pour le travail effectué depuis quarante ans », se sont-ils félicités. Un beau cadeau d’anniversaire.
