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Poule et Toque, marque de volailles de SBV (Société Bretonne de Volaille – Groupe LDC) depuis 2018, lance une nouvelle compétition unique : la première coupe de France de la volaille. Les chefs et étudiants d’écoles hôtelières sont invités à proposer leur meilleure recette valorisant la volaille française. Le thème cette année : « canard, tapas et créativité : le trio gagnant ». À partir d’une pièce entière de canette de Barbarie, les candidats devront créer trois recettes créatives de tapas. L’objectif est de prouver que le canard peut se consommer toute l’année et pour toutes les occasions. Les participants ont jusqu’au 7 novembre pour déposer leur candidature, la sélection des finalistes se fera sur photo. La finale aura lieu le 9 décembre à Paris. Le jury sera présidé par le chef Éric Guérin (La Mare aux Oiseaux*, Saint-Joachim, 44).
