Le café One Each, lauréat francilien

Heineken France vient de publier la liste des 5 lauréats du prix Des cafés pour nos régions. C’est la 6e édition de ce concours, qui accompagne la réussite professionnelle des gérants ou futurs gérants via une dotation de 10 000 euros par lauréat, une formation au crowdfunding, ainsi qu’un accompagnement de l’association Service en tête. À travers ce concours, le brasseur souhaite récompenser les initiatives qui contribuent « à l’attractivité ́ des centres-villes et centres-bourgs, à la pérennisation du lien social et au maintien d’une vie locale dynamique ».

Fondé en 2018 par Michael Ferrière, un ancien cadre de grands comptes, le café One Each est le lauréat francilien. L’établissement clichois propose une cuisine locale, avec un menu revu chaque jour : « On propose une cuisine de bon sens : du bon, du frais, du fait-maison », affirme Michael Ferrière. One Each récupère de grandes quantités de fruits et légumes de saison en surproduction. Après avoir fait la part belle aux courgettes et aux pâtissons, le tenancier prévoit de travailler la pomme cette saison. Outre cette activité commerciale, la solidarité au cœur de sa démarche : Michael Ferrière propose cafés suspendus et plats à 1 € pour les personnes en situation précaire. Ces plats sont réservés par plusieurs associations partenaires, comme les Restos du Cœur ou le Secours catholique. Au total, jusqu’à 50 % de la salle peuvent être occupés par ces tables solidaires. La solidarité est également au cœur du service : serveurs en réinsertion professionnelle la journée et bénévoles le soir. Le prix Des cafés pour nos régions va lui permettre de développer son activité : Michael Ferrière va ouvrir un second établissement One Each à Gennevilliers, en mars 2020. Il projette également de rénover son établissement de Clichy, en passant l’actuelle cuisine au sous-sol. Au total, les deux établissements pourront accueillir 200 clients, contre 80 actuellement.

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