Ce lundi 2 décembre, La Liste a dévoilé le palmarès 2020 des Meilleurs restaurants du monde, établi grâce à la compilation de centaines de guides gastronomiques et des millions d’avis en ligne. Les chefs Guy Savoy et Eric Ripert, sont en tête du classement, suivis par 114 chefs français.
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Cent seize restaurants français figurent au palmarès 2020 de « La Liste des 1000 ». Pour la 4e année consécutive, le chef Guy Savoy arrive en tête du classement mondial avec son restaurant gastronomique éponyme situé au quai de Conty à Paris (11e) et cumule les distinctions (3 étoiles au Guide Michelin et 5 toques au Gault & Millau). « Le restaurant Guy Savoy [est] déclaré meilleur restaurant du monde par La Liste pour la 4e année consécutive. Merci à nos convives, vous faire plaisir nous fait plaisir » déclare le chef parisien sur sa page Facebook avec une vidéo hommage à tous les salariés du restaurant.
Avec un score égal à son homologue (99,5 %), Eric Ripert et son restaurant new yorkais Le Bernardin, triplement étoilé au Guide Michelin, sont également en haut du palmarès : « Vraiment exalté par les nouvelles de ce matin ! Nous sommes extrêmement reconnaissants d’avoir été nommés numéro 1 dans le monde par La Liste » s’est exclamé de son côté Eric Ripert.
THANKFUL!!! 🙏🏼 I’m especially grateful this morning to wake up to the news @LeBernardinNY named #1 in World by @LaListe1000 THANK YOU & Congratulations to my LB Family for your continued hard work, especially during this extra busy holiday season! 🤩🙏🏼🍾 https://t.co/iw6WsZWUBY
— Eric Ripert (@ericripert) November 29, 2019
Ex aequo avec les chefs français, deux restaurants de Tokyo se placent également en tête de La Liste 2020 : Ryugin de Seiji Yamamoto (3 étoiles au Guide Michelin), et Sugalado (non étoilé) de Suga Yosuke qui a travaillé 16 ans aux côtés de Joël Robuchon, à L’Atelier.
Le restaurant L’Arpège, à Paris, du chef Alain Passard, se situe dans le groupe des numéros 2, avec 99 % ; tout comme Le Louis XV – Alain Ducasse à Monaco, tenu par le chef de cuisine Dominique Lory. Alain Ducasse au Palza Athénée où officie le chef Romain Meder (Paris), le restaurant L’Ambroisie de Bernard Pacaud (Paris) et La vague d’or – Le cheval blanc du chef Arnaud Donckele (Saint-Tropez) se placent en troisième position de La Liste des 1000.
Sur la quatrième marche figurent L’assiette champenoise du chef Arnaud Lallemand à Tinqueux (Marne), L’auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon à Fontjoncousse (Aude), Les prés d’Eugénie – Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, Mirazur du chef Mauro Colagreco à Menton (Alpes-Maritimes), ainsi que Le pavillon Ledoyen – Yannick Alléno à Paris.
Les quatre premières catégories de La Liste 2020
Une prise en compte de 700 publications
Si ce cru 2020 de La Liste a distingué 148 adresses japonaises et 143 chinoises, les restaurants français arrivent en 3e position avec 116 nominations. Ils sont suivis par les Etats-Unis (91 restaurants), l’Espagne (68 adresses), le Royaume-Uni (60 adresses), l’Italie (55 adresses) et l’Allemagne (53 restaurants), etc. En tout, 195 pays et 20 000 restaurants sont comparés grâce à un algorithme prenant en compte 700 guides et publications.
Pour la première fois cette année, La Liste attribuait un bonus « local et traçabilité » et « authenticité du terroir » à certains restaurants, comme le Sugalabo où le chef Suga Yosuke travaille avec des produits fermiers locaux.
Le chef japonais du restaurant Sugalabo, Suga Yosuke, se fournit en produits fermiers et locaux.
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Les chefs de La Liste 2020, lors de la remise des distinctions, lundi 2 décembre à Paris.
