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Après une première session à Macao, l’intronisation des nouveaux Maîtres cuisiniers de France s’est déroulée au restaurant Joséphine, sur le toit de la Grande Arche de la Défense, le 11 juin. À cette occasion, l’association des Maîtres cuisiniers de France a lancé son guide 2018-2019. Faire partie de l’association traduit la volonté de promouvoir la gastronomie française à travers le monde, mais aussi de transmettre aux nouvelles générations de cuisiniers ce savoir-faire ancestral. Rémi Van Peteghem, intronisé à Macao le 12 mars, insiste : « Là, je reviens de Roland-Garros où je travaillais avec des apprentis cuisiniers. On voit bien que si nous, les cuisiniers expérimentés, ne donnons pas envie aux jeunes de continuer, ils s’arrêteront avant la fin de leur formation. J’entendais mes gars qui disaient : “Oui, mais chef, les jeunes, on sent qu’ils n’ont pas envie d’apprendre”, et je rétorquais : “C’est vrai, mais c’est à nous de les motiver, de leur transmettre les valeurs de notre gastronomie et de notre métier. ” » La cérémonie a également été le théâtre de la signature d’un partenariat historique entre l’association des Maîtres cuisiniers de France, avec son président Christian Têtedoie, et Lafourchette.
Cette opération a pour objectif de communiquer sur les chefs et de les mettre en avant, de leur faire bénéficier du logiciel « manager » pour les aider dans la gestion de leur restaurant et de récupérer des informations clients issues de la base de données.
