Maxime Frédéric élu meilleur pâtissier du monde
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Le chef pâtissier de l’hôtel Cheval Blanc Paris (1er) a reçu le Prix du meilleur pâtissier du monde 2025, décerné par le World’s 50 Best Restaurants.
Le chef normand de l’hôtel Cheval Blanc Paris***** (1er) et de sa propre boulangerie-pâtisserie Pleincoeur (Paris 17e) succède à Nina Métayer, lauréate en 2024. Maxime Frédéric a reçu le Prix du meilleur pâtissier du monde 2025, décerné par le World’s 50 Best Restaurants ce vendredi 20 juin. Ce prix récompense le talent et l’excellence dans les domaines des desserts et de la pâtisserie, après une délibération « de 1 080 experts indépendants de la restauration et de gourmets voyageurs du monde entier ».
«À seulement 35 ans, le Chef Frédéric s’est hissé au sommet de la pâtisserie française avec une rapidité remarquable, note le 50 Best. Après avoir obtenu son CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) de boulangerie-pâtisserie et effectué un apprentissage de deux ans auprès de Christopher Jeanne à la boulangerie La Grigne, il a rapidement évolué dans les plus grands hôtels parisiens, notamment au Meurice et au Four Seasons George V, avant d’intégrer Plénitude au Cheval Blanc Paris en 2019. »
À l’origine des créations sucrées du Café Louis Vuitton notamment, Maxime Frédéric est un chef qui allie le style et la générosité . Il est reconnu notamment « pour sa capacité à sublimer les classiques de la pâtisserie française, recherchant sans relâche la meilleure version de chaque plat », poursuit le 50 Best. À l’instar de sa version du Paris-Brest, « qui accentue les contrastes de textures et intègre des ingrédients de la ferme familiale », ou encore de son millefeuille, « minutieusement développé pendant deux ans pour améliorer la texture de la pâte feuilletée ».
