Poule et Toque : 5e édition de la Coupe de France de la volaille
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Le 12 juin prochain se tiendra à Paris la 5e édition de la Coupe de France de la volaille organisée par Poule et Toque.
Le 12 juin prochain se déroulera la 5e édition de la Coupe de France de la volaille organisée par Poule et Toque. En revanche, l’endroit n’est pas encore connu. Cette année, le thème est “Le canard dans tous ses états”.
Le programme :
11h – 14h30 :
– Réalisation des recettes par les 6 finalistes
– Dégustation par le jury
– Remise des prix et cocktail déjeunatoire.
14h30- 16h :
-Table ronde animée par des experts : « La restauration, enjeux et perspectives 2025.»
La Mare aux oiseaux
Les vainqueurs des précédentes années sont donc ainsi invités à s’affronter autour du canard. Le jury est présidé par le chef étoilé Eric Guérin (La Mare aux oiseaux à Saint-Joachim, en Loire-Atlantique). Il est accompagné de professionnels de la volaille et de la restauration. Quatre critères sont pris en compte : conception du plat, techniques culinaires, esthétique du dressage et lisibilité du plat.
Pour fêter cette 5e édition, le vainqueur verra son plat intégrer à la carte de La Mare aux Oiseaux.
