Un chef japonais remporte le championnat du monde de pâté-croûte

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Le chef japonais Ryutaro Shiomi a été sacré champion du monde de pâté-croûte à Lyon.

Pâté-Croûte
Pâté-Croûte. Crédits : Championnat du Monde de Pâté-Croûte.

Ce lundi 5 décembre 2022, la 13e édition du championnat du monde de pâté-croûte à Lyon a vu triompher le chef Ryutaro Shiomi. Devançant le candidat lyonnais Jérémie Crauser, le Japonais rapporte pour la troisième fois consécutive le trophée en terre nipponne.
Le pâté-croûte vainqueur, nommé Coffret au Trésor, était composé de suprême de canard et de poulet, gigot de chevreuil et de marcassin, poitrine de marcassin fumé, pied de cochon, foie de volaille, poitrine de porc hachée, foie gras confit, lard colonnata, ail noir, châtaigne, poivre vert, pomme confit, cognac et vinaigre de xérès.

Créé en 2009 par quatre amis, le concours international de pâté-croûte est aujourd’hui une référence dans le milieu des concours gastronomiques, loué pour sa technicité et son savoir-faire. « C’était d’abord une idée de copains pour une petite rigolade », explique Christophe Marguin, l’un des créateurs.

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