Josselin Colnot

Josselin Colnot

Journaliste web

Josselin Colnot est journaliste web chez Au Coeur du CHR. Il écrit également pour les revues papiers de l'éditeur Au Coeur de Villes, à savoir La Revue des Comptoirs et l'Auvergnat de Paris.

Ses publications

Boissons

Kookabarra : l'innovation jus-dicieuse

Depuis près de 20 ans, Kookabarra fabrique des jus de fruits destinés aux CHR dans son usine de Cavaillon, dans le Vaucluse. Elle met un point d’honneur à se moderniser constamment et à investir dans des pratiques responsables.

11/12/2023 à 09:00

Etablissements

Maison Baron Lefèvre, histoire et terroir

S’il y a des tables nantaises connues et reconnues par le patrimoine local, la Maison Baron Lefèvre en fait incontestablement partie. Présents depuis plus de vingt ans dans le quartier du Champ-de-Mars, les lieux offrent un décor unique et chargé d’histoire.

11/10/2023 à 11:00

Etablissements

Sépia : gastronomie en circuit court

Au cœur du centre-ville de Nantes, à proximité du Château des Ducs de Bretagne, la cheffe Lucie Berthier Gembara a posé ses valises. Depuis 2019, elle propose dans son établissement une vision de la cuisine moderne, éthique et locale.

10/10/2023 à 17:00

Etablissements

Sain, épicerie-cantine

D’un côté des étalages de légumes. De l’autre un mur de vins, tous issus des Pays de la Loire. À deux pas de la cathédrale Saint-Pierre-et-Saint-Paul, le restaurant-épicerie Sain s’est fait une place dans ce quartier très fréquenté.

09/10/2023 à 14:00

Etablissements

Obbo, cave à manger

Dans leur cave gourmette nantaise, Antoine Gaudin et Guillaume Claireau proposent d’allier leurs deux passions : le vin et la cuisine, Obbo.

09/10/2023 à 11:00

Etablissements

Sources, végétal et marin

Coup de cœur des Tables de Nantes 2019, référencés par le Guide Michelin et nommé « Grand de Demain » dans le Gault & Millau en 2020, Guillaume et Ingrid Decombat ont accumulé ces dernières années les récompenses pour leur établissement gastronomique Sources.

06/10/2023 à 14:15

Evènements

L’œuf en meurette fait sa Coupe du Monde

Le championnat du monde de l’œuf meurette organise sa cinquième édition les 14 et 15 octobre prochain.

15/09/2023 à 18:17

Conjoncture

Le GHR inquiet des défaillances d’entreprises

Le président du GHR, Didier Chenet, se fait le porte-parole de l’inquiétude des restaurateurs suite à la hausse des défaillances d’entreprises depuis l’an dernier.

15/09/2023 à 12:47

Personnalités

Mory Sacko en Une du magazine Time

Le prestigieux magazine américain Time vient d’annoncer sa liste annuelle des personnalités de demain. Le chef français Mory Sacko en fait la couverture.

14/09/2023 à 17:47

Prix et concours

Les Dotation Jeunes Talents Gault & Millau

Le guide Gault & Millau poursuit son tour de France pour dévoiler son palmarès 2023 de la Dotation Jeunes Talents. Pour cette troisième étape, c’est le Nord-Est qui est mis à l’honneur.

14/09/2023 à 15:05

Produits

Advini, la Bourgogne sous toutes ses couleurs

Au cœur des paysages de Chablis et des vallons de Beaune, le conglomérat de maisons AdVini met un point d’honneur à valoriser sa production bourguignonne, dans une démarche toujours plus durable.

11/09/2023 à 14:00

Bars & Restaurants

Le restaurant Tracé ouvre ses portes

Le chef Clément Vergeat ouvre son nouvel établissement Tracé, à la même place que son précédent Tamara (Paris, 1er arrondissement).

25/08/2023 à 17:02