Zoom sur : Romain Masset, chef de cuisine du restaurant Régis & Jacques Marcon
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À 39 ans, il est passé par les brigades de Louis Grondard au Drouant, de Yannick Franques au Château Saint Martin à Vence, a fait un détour par l’Hermitage à Monaco et a posé ses valises, depuis cinq ans, à Saint-Bonnet-le-Froid chez les Marcon.
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À 39 ans, il est passé par les brigades de Louis Grondard au Drouant, de Yannick Franques au Château Saint Martin à Vence, a fait un détour par l’Hermitage à Monaco et a posé ses valises, depuis cinq ans, à Saint-Bonnet-le-Froid chez les Marcon. « Quand on entend le chef Régis parler du concours, ça donne envie d’aller plus loin, confie Romain Masset. Il m’aide énormément. » Pendant ses jours de repos et ses coupures, le chef s’entraîne dans les cuisines du restaurant. « J’aurai plus de temps fin août, début septembre pour me consacrer au concours ». Cette épreuve, il la voit comme un moyen de « se surpasser, d’aller au-delà de ses limites ». Et il faut souligner qu’en 2018, Romain Masset a suivi un entraînement sérieux : il faisait partie des 28 finalistes au MOF Cuisine.
