Valrhona révolutionne le monde du chocolat avec Compoz 

Qui ne s’est jamais rêvé en Willy Wonka composant son propre chocolat ? Un peu de saveur lactée, plus corsée, légèrement fumé ou profondément vanillé… Imaginer, créer à l’infini c’est ce qu’a souhaité offrir Valrhona avec sa toute dernière innovation digitale nommé Compoz. En effet, Compoz s’adresse aux chefs qui souhaitent créer et tester des associations afin de proposer à leurs clients des couvertures uniques ou suivant la saisonnalité.

Si à ce jour, la gamme Compoz compte 10 bases prêtes à l’emploi, celles-ci ont pour vocation de s’étendre. Pour l’heure, ces bases sont réparties en 4 grandes familles : les cacaos, les lactées, les sucrées et les épicées.

Tout d’abord, la famille Cacao possède 4 références avec un haut pourcentage de cacao (80%). Elles proviennent d’origines géographiques distinctes (Ghana, Madagascar, Équateur et République dominicaine) leur conférant des arômes uniques et différenciants.

La famille Lactée est composée quant à elle de trois bases : la base lait entier, la base lait fermenté et enfin la base sarrasin grillé. La base sucrée sert quant elle de doseur de taux sucre. Enfin, la famille Épicée propose deux références : Tadoka Vanille et Tadoka Fumée. Puis, les artisans chocolatiers et les chefs n’ont plus qu’à se lancer sur la plateforme dédiée. Ces derniers peuvent ajouter et/ou soustraire pour créer le chocolat rêvé.

Avec cette nouvelle création, la maison Valrhona repousse une nouvelle fois les limites de l’innovation en offrant la possiblité aux artisans chocolatiers et chefs avec lesquels elle travaille de devenir eux-mêmes des assembleurs. Utiliser Compoz, c’est affiner les contours de sa singularités pour pouvoir affirmer son identité.