ZALG s’associe avec Thierry Marx et à Raphaël Haumont

L’entreprise bretonne spécialisée dans la création d’innovations culinaires à base d’algues vient de s’associer avec le chef Thierry Marx et le physico-chimiste Raphaël Haumont. L’objectif de cette collaboration est d’imaginer de nouveaux produits alimentaires produits à base d’algues, qui ont été cultivées localement. Le cycle naturel des océans est respecté, ce qui en fait une culture d’algues écologique. L’utilisation de pesticides ou d’eau douce n’est pas nécessaire dans le processus. ZALG a déjà une certaine approche créative lors de son utilisation des macro-algues. Leur travail leur a apporté la Grand Prix d’Innovation du SIAL en 2022.

La collaboration entre l’entreprise bretonne avec Thierry Marx et Raphaël Haumont a été organisée autour de plusieurs missions. Développer de nouveaux modes de consommation autour de produits élaborés constitue le premier axe. La deuxième est de substituer des produits d’importations venus d’Asie, qui contiennent beaucoup d’additifs, et de les remplacer par de nouvelles alternatives françaises.

“Il est essentiel de s’interroger sur les provenances de nos aliments et de regarder ce qu’ils contiennent. Nous proposons la première salade de wakamé BIO française sans colorant ni additifs à partir d’algues cultivées en Bretagne. C’est un produit que vous devriez voir très prochainement dans vos enseignes de sushi et poké préférées. “ précise Vincent Lacaze, co-créateur de Zalg.

La start-up commercialise déjà ses produits auprès des entreprises de restauration hors foyer, essentiellement dans les cantines et les hôtels en France mais aussi en Europe. Cette coopération permet à ZALG de franchir une étape importante qui lui permettra de devenir le leader dans l’innovation culinaire durable à base d’algues en Europe.