La sélection Food de décembre 2024, avec la Revue des Comptoirs
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Découvrez notre sélection food du mois de décembre 2024, avec La Revue des Comptoirs et Au Cœur du CHR.
Houmous à la truffe
Sud & Sol présente son nouveau Houmous à la Truffe d’été, une création en édition limitée pour les fêtes de fin d’année. Disponible pour les professionnels de la restauration de novembre 2024 à janvier 2025, ce houmous prêt à l’emploi marie la douceur des pois chiches au goût subtil et raffiné de la truffe d’été. Végétal et sans conservateur, il se prête aussi bien aux apéritifs qu’aux entrées.
Dessert très chocolaté
Créé en 1998 par Yann Le Moal, chef exécutif et cofondateur de Traiteur de Paris, le Truffon est un dessert incontournable de la marque. Aujourd’hui, cette recette emblématique se réinvente avec une intensité de chocolat renforcée (60% de cacao certifié Rainforest) et une réduction de sucre. Sa texture associe ganache fondante, mousse onctueuse et cœur de meringue croquante, le tout décoré à la main. Il est disponible en format individuel, prêt à l’emploi, avec une remise en œuvre en quatre heures à + 4°.
Jus de tangor
Sicoly enrichit sa gamme de purées et jus de fruits surgelés avec le nouveau jus de tangor, un agrume provenant de l’île de La Réunion. Ce jus surgelé, sans sucres ajoutés, sans colorants ni conservateurs, offre une saveur authentique alliant douceur sucrée et légère acidité rappelant la mandarine. Prêt à l’emploi, il peut être proposé dans les cocktails, sauces, pâtisseries ou sorbets. Il est disponible en barquette de 1 kg ou seau de 22 kg.
Fromage à raclette
Sodiaal Professionnel lance une gamme raclette gourmande dédiée aux professionnels de la restauration sous sa marque Entremont Professionnel. Issues du lait français de la coopérative Sodiall, ces tranches existent en deux versions, nature et fumée (fumage naturel au bois de hêtre). Disponibles en formats adaptés (400g, 800g et 350g), ces tranches se prêtent à des plats variés comme des burgers, des paninis ou encore des gratins, tout en facilitant la gestion des portions.
