La sélection Food de juillet 2023, avec la Revue des Comptoirs
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Découvrez notre sélection food du mois de juillet 2023, avec La Revue des Comptoirs et Au Cœur du CHR. Légumes et fromages au programme.
MICROPOUSSES
Inouï, nouvelle marque de micropousses produites en Anjou, vient de voir le jour. Locale et durable, elle se décline en trois gammes à destination des professionnels de la restauration. La première, dite Les Puissantes, apporte du piquant aux assiettes avec des pousses de moutarde, capucine, radis et roquette. La deuxième, nommée Les Surprenantes, crée la surprise par leur texture ou par leur goût avec la bourrache, les pois, le tournesol et le tagète. Enfin, Les Subtiles donnent de la couleur et du peps, grâce au basilic et à la coriandre. Conditionnées en barquettes compostables, les micropousses sont prêtes à l’emploi.
DÉS DE FROMAGES
Lactalis Foodservice propose des dés de fromages différents sous ses deux marques : Salakis Professionnel et Société Professionnel. La première référence, produite par Salakis Professionnel, est un fromage fabriqué en France et composé à 100% de lait de brebis français, au goût frais et légèrement acidulé. La seconde, se composant de dés de roquefort AOP de Société Professionnel, est élaborée à partir de lait de brebis. En salade, en sauce, en cake, en tartine ou en tarte, l’utilisation de ces deux produits est variée. Ils conviennent à un usage à chaud et à froid. Les barquettes de dés de fromage frais ou congelés sont disponibles au format de 500g.
MADELEINES SALÉES
St Michel Professionnel a conçu des petites madeleines surgelées en version salées, déclinées en quatre saveurs végétariennes : olive et herbes de Provence, cheddar et emmental, pesto et parmesan, curry et coco. La gamme est garantie sans colorants, sans conservateurs ni huile de palme. Ces bouchées salées s’adaptent aussi bien aux planches apéritives, brunchs ou encore salades. Elles sont faciles et rapides à mettre en oeuvre, après un court passage au four. Tout comme leur version sucrée, ces madeleines sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
TARTINABLES VÉGÉ
D’aucy lance Tartines & Co, une nouvelle gamme de tartinables de légumes. Quatre recettes composent la gamme : poivrons jaunes, betteraves, tomates et carottes. Adaptés aux wraps, burgers, sandwichs ou encore bowls, les produits sont prêts à l’emploi avec une texture souple et facile à travailler à froid comme à chaud. Les recettes sont composées à 80 % de légumes, sont pasteurisées, et se conservent à température ambiante, puis cinq jours au réfrigérateur après ouverture. La gamme est disponible en barquettes de 500 g, refermables et recyclables.
