Massenez dévoile ses liqueurs « tartine liquide »
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La distillerie alsacienne Massenez a dévoilé une « tartine liquide », à travers deux liqueurs, de pain et de roquefort.
La distillerie Massenez, située dans le Bas-Rhin, a dévoilé deux liqueurs, une au pain et l’autre au roquefort, pour former ainsi une « tartine liquide ». « Ces nouvelles liqueurs originales jettent un pont entre le pain et le fromage, parts intégrantes de la tradition pluri-séculaire de la chère française, et l’univers de la mixologie, pour permettre des créations infinies et jamais vues jusqu’alors », s’enthousiasme la distillerie.
En effet, la liqueur de pain peut remplacer les blancs d’œuf pour créer de la texture dans les cocktails. La liqueur de roquefort, développée en collaboration avec la marque Société, filiale de Lactalis, offre quant à elle en bouche des arômes bien présents, une finale riche et longue avec une belle douceur du sucre.
Pour la mixologie et la cuisine
L’idée de telles créations est à chercher du côté de Bernard Baud, P-DG des Grandes Distilleries Peureux Massenez, qui découvre, à l’occasion d’un voyage en Australie, la macération de pâte à pizza pour les mixologues. Les liqueurs de pain et de roquefort ont d’abord été développées indépendamment l’une de l’autre, avant d’être associées pour créer une « tartine liquide » et ainsi produire un « effet de curiosité pour le grand public », assume Bernard Baud.
Outre l’univers du bar, c’est celui de la cuisine qui est également visé. « Les chefs sont hyper réceptifs, nous sentons qu’ils veulent s’approprier le produit. Angelo Musa [MOF en 2007 et champion du monde de pâtisserie en 2003, NDLR] a par exemple réalisé une recette de dessert avec la liqueur de roquefort », explique le P-DG. Celui-ci mise énormément sur le marché à l’export, qui constitue selon lui un « potentiel incroyable », avec des destinations comme Hong-Kong ou l’Australie.
Les produits sont déjà disponibles pour les professionnels, au format d’un litre, dans une bouteille en plastique, à 25% vol. ou 40% vol. Elles seront disponibles à partir de la mi-avril 2023 pour le grand public, au prix de 20€ pour le pain et 25€ pour le roquefort la bouteille de 70 cl (25% vol.).
