Copains, le rendez-vous des amis à Marseille

«Nous servons ce que nous aimons manger : une cuisine rustique, mais toujours avec une touche d’originalité », résume en préambule Jules Girandon. Le lieu n’a pas de menus fixes. Assise sur des chaises d’école, la clientèle du soir se laisse porter par une formule découverte, à l’aveugle, façon restaurant gastronomique. Une pratique encore peu courante dans la cité phocéenne, mais qui commence à faire ses preuves chez Copains.

La carte évolue au fil des saisons et s’adapte aux producteurs locaux. Elle est composée de plats aux influences méditerranéennes ainsi que lyonnaises, où vivait le couple avant d’arriver à Marseille.

En témoignent les quenelles au crabe à la bisque de favouille, les pieds de cochon, coques et coriandre, mais aussi la charcuterie faite maison, qu’adore préparer le chef : pâté en croûte, terrine, caillette ou encore foie gras. « Nous nous inspirons aussi de nos voyages, avec des touches parfois asiatiques par exemple », ajoute-t-il. L’établissement ouvre également deux midis par semaine, vendredi et samedi, et propose un unique plat du jour.

En outre, la sélection de vins est bien garnie et fait la part belle aux vins nature, qui représentent près de la moitié de la carte. C’est Jules Girandon, également sommelier, qui s’en charge, avec pour ambition de ne pas toujours présenter les mêmes bouteilles à ses clients. Le lieu fait aussi caviste, pour le bonheur des habitants du quartier.