Jean-André Charial cède l’Oustau de Baumanière au groupe Gardinier
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Jean-André Charial a annoncé la vente de l’Oustau de Baumanière, restaurant triplement étoilé aux Baux-de-Provence, au groupe Gardinier, qui en prendra les rênes en juin 2027.
Une nouvelle ère s’ouvre. Jean-André Charial a annoncé la vente de l’Oustau de Baumanière, restaurant situé aux Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), aux frères Gardinier. Le groupe Gardinier, déjà actionnaire depuis un plus plus de deux ans à hauteur de 20% du capital, reprendra l’établissement en juin 2027.
L’opération concerne non seulement la table récompensée de trois étoiles Michelin depuis 2020, mais également La Cabro d’Or, aux Baux-de-Provence, et Le Prieuré, à Villeneuve-lès-Avignon (Gard). « J’ai choisi des gens qui, normalement, ne devraient pas détruire tout ce que j’ai fait depuis longtemps », précise Jean-André Charial auprès de nos confrères de La Provence. Le propriétaire âgé de 81 ans justifie la décision de céder l’Oustau de Baumanière aux frères Gardinier par le fait que ses deux filles ne veulent pas reprendre.
Entre lui et l’Oustau de Baumanière, l’histoire est ancienne. Le grand-père de Jean-André Charial a fondé l’établissement en 1945 avant que ce dernier n’en devienne le chef de cuisine puis n’en reprenne les rênes quelques années plus tard en 1993. Enfin, Glenn Viel y officie depuis 2015 en tant que chef.
