La Banque : bar à vin incontournable

En lieu et place d’un ancien Crédit Agricole, à deux pas du beffroi de l’église Saint-Pierre, trois Sancerrois ont ouvert La Banque. « Deux amis vignerons ont acheté les murs et nous avons tous les trois monté le projet », expose Adrien Bouillot, associé et porteur du projet. Ouvert à la fin de juin 2020, l’ex-établissement bancaire révèle à présent un bar à vins novateur sur la commune.

Le lieu propice à toutes les convivialités est devenu le rendez-vous hebdomadaire, voire quotidien, des locaux de toutes les générations. La carte des vins ne compte pas moins de 300 références françaises à déguster sur une terrasse à ciel ouvert soigneusement aménagée ou dans un intérieur à l’ambiance chaleureuse et moderne. « Nous nous sommes at-tachés à sélectionner des vins du monde entier et nous faisons aussi naturellement travailler tous nos amis vignerons du coin », précise Adrien Bouillot.

Vin, cocktails et spiritueux

Dans un coin intimiste du salon, un lustre à suspension immortalise le passage des clients qui y ont écrit leurs impressions. En plus du vin, un grand choix de spiritueux et de cocktails est à découvrir. Pour accompagner les boissons, le trio propose notamment des planches apéritives, qui rassemblent les meilleures productions locales, à l’image des fromages de Romain Dubois et de la fromagerie Bertrand ou encore de la charcuterie de la Maison Chevreau.

En cuisine, Adrien Bouillot élabore la carte et sélectionne les produits du terroir, qui varient toutes les semaines. Deux dimanches par mois, il propose sur réservation son brunch, sous forme d’un buffet à volonté. Par ailleurs, l’endroit s’anime régulière-ment grâce à des soirées, des ateliers et des événements en tout genre. Un vide-dressing, une soirée blanche, des karaokés ou des soirées gastronomiques avec un chef invité ont notamment été organisés.