Restauration thématisée : un concept en croissance en 2024

Selon une étude menée par Gira pour Serbotel, la restauration thématisée s’est imposée comme un pilier dans le secteur. En effet, elle se distingue par son dynamisme, son esprit d’innovation et sa volonté de se démarquer. De plus, le concept permet de proposer aux consommateurs une expérience immersive avec un renouvellement constant de l’offre.

En 2024, la France comptait 27 099 établissements de restauration thématisée. Le chiffre d’affaires global était de 8,658 milliards d’euros et a servi environ 325 millions de repas pour un ticket moyen de 26,65 €. Cette dynamique se reflète à travers plusieurs enseignes phares du secteur. Au Bureau, leader du segment avec 208 établissements, séduit par son ambiance festive et son identité marquée. Les 3 Brasseurs, avec 76 implantations qui misent sur l’authenticité d’une bière artisanale alliée à une cuisine généreuse de type brasserie. Enfin, Les Fils à Maman et leurs 27 unités plongent les clients dans un univers régressif, revisitant avec créativité les plats de l’enfance.

Mais l’étude souligne une certaine fragilité structurelle du segment, notamment à cause de la forte exposition aux effets de mode et la difficulté à fidéliser sur le long terme. Ainsi, cela peut compromettre la viabilité de certains concepts. Dans ce contexte, la réactivité et la capacité d’adaptation permanente apparaissent comme des leviers stratégiques indispensables à la pérennité du modèle.