Se lancer dans l’hôtellerie-restauration avec l’aide de cabinets de transactions

Lancer son propre hôtel ou restaurant peut poser de nombreux problèmes et soulève beaucoup de questions. Pour remédier à cela, des cabinets de transactions se positionnent afin d’aider les futurs professionnels du monde de l’hôtellerie-restauration à se lancer dans l’aventure. C’est le cas de 4.4 Transactions, un cabinet voulant « offrir une solution clé en main à la fois dans la recherche de biens et dans les financements », principalement en Loire-Atlantique et dans la région Grand Ouest.

Emmanuel Durban est coursier en financement professionnel et également associé dans le cabinet 4.4 Transactions. Il explique que, selon lui, « le seul risque, lorsque l’on se lance, c’est d’être mal conseillé, de tomber sur un cédant qui vend son bien trop cher ou qui cache des informations, comme un problème d’extraction ». 

Analyser le bien

D’après Emmanuel Durban, le but du conseiller est principalement « d’analyser le bilan et les résultats du commerce pour évaluer le bien ». Ensuite, il va faire expertiser l’établissement pour vérifier « la conformité des installations ». Il précise d’ailleurs que le cabinet ne réalise pas les expertises mais qu’il « diligente les bonnes personnes pour être certain que l’acheteur ait quelque chose de conforme à ses demandes, car le transactionnaire est garant de ce qui est vendu ». Son but : « laisser le porteur de projet se concentrer sur son projet pendant que les professionnels cherchent la bonne affaire »

Répondre aux besoins du client

Aujourd’hui, ce cabinet prend en charge une centaine d’affaires à vendre. Selon l’associé de 4.4 Transactions, « il n’y a pas de bon ou de mauvais restaurant, tout dépend de ce que l’on cherche ». Pour cela, le conseiller dresse un portrait-robot de l’établissement rêvé par les acheteurs. 

Dans sa stratégie de recherche, il explique d’abord « cibler les affaires qui ont un EPE ou un chiffre d’affaires qui soit en corrélation avec le budget global des clients », en prenant en compte la localisation et les contraintes de stationnement aux alentours. De cette manière, le futur gérant de l’établissement peut estimer la rémunération et le chiffre d’affaires de son futur bien.

Informer sur les aides possibles

Et en plus de posséder un réseau de cédants, Emmanuel Durban explique que les cabinets de transactions peuvent également mettre à disposition leurs contacts de fournisseurs, distributeurs et brasseurs. Grâce à ces fournisseurs, 4.4 Transactions informe également sur les aides au financement possibles. « On part toujours du principe que lorsque l’on parle de financement de prêts, c’est forcément un établissement bancaire. Alors qu’en France, il existe une multitude de financements possibles, y compris le financement par le prêt brasseur ou encore le prêt Meunier. »