Grand Prix de France de la Charcuterie artisanale : et les gagnants sont…
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La 3e édition du Grand Prix de France 2024 de la Charcuterie artisanale a eu lieu fin septembre à Paris durant trois jours.
Organisée par la CNCT (Confédération nationale des charcutiers traiteurs), la 3e édition du Grand Prix de France 2024 de la Charcuterie artisanale a eu lieu au Ceproc de Paris.
Elle était placée sous la présidence de Joël Mauvigney. Président de la CNCT, Meilleur Ouvrier de France, il est charcutier-traiteur à Mérignac.
Le Grand Prix de France est l'occasion de célébrer non seulement des créations uniques, mais aussi de réaffirmer l'importance de préserver notre héritage culinaire tout en regardant vers l'avenir
Les 11 candidats devaient réaliser cinq pièces imposées :
1. Boudin noir en baudruche
2. « Comme un oreiller de la Belle Aurore »
3. Quenelle de saumon, avec garniture de coques, couteaux et artichauts, accompagnée
d’une sauce au beurre blanc
4. Mini-burgers du charcutier, à servir froids et chauds
5. Bûche du chef 100% végétarienne
Avec comme thème imposé du décor du buffet était « The Fashion »
Et les 3 lauréats sont :
• Le titre de Champion de France 2024 de la Charcuterie Artisanale a été attribué à Kévin Galarme. Il est charcutier-traiteur à Boulogne-Billancourt (Galarme Traiteur). Dotation de 5.000 €.
• Le 2e Prix revient à Guillaume Dougy, charcutier-traiteur à Mehun-sur-Yèvre (entreprise Rodolphe Dougy). Dotation de 3.000 €.
• Le 3e Prix est décerné à Kévin Merle, charcutier-traiteur à Mérignac (entreprise Maison Mauvigney). Dotation de 2.000 €.
A noter : les autres candidats ont reçu en compensation des frais engagés la somme de 200 €.
