S’appuyant sur son process de tranchage breveté, Jean Routhiau a mis au point un mille-feuille de bœuf baptisé Carpa’chaud. 100 % muscle de viande bovine française, il n’affiche que 5 % de matière grasse et peut-être cuit à la poêle, plancha ou gril.
Il colore bien à la cuisson et entre idéalement dans une formule brasserie, accompagné de frites et d’une sauce au poivre. Produit surgelé sous vide (pas d’exsudat à la cuisson), il est décliné en deux formats : 190 g (boîte de 8 pièces) ou 150 g (boîte de 10 pièces).
