Le jambon AOP Jabugo est cultivé en Andalousie, dans le sud de l’Espagne, il est réputé pour son goût unique.
Le jambon AOP Jabugo est un jambon de bellota, le cochon ibérique noir. Il est produit dans la région de Sierra de Huelva, en Andalousie, dans le sud de l’Espagne, à moins de 50 kilomètres de la frontière portugaise. Ils sont élevés en plein air et vivent en pleine dehesa, un bois avec principalement des chênes. Ils se nourrissent exclusivement de glands, les fameux bellotas, qui donne le nom à cette charcuterie particulière. Le jambon de bellota est réputé pour être le jambon le plus cher de monde. Il coûte entre 67€ et 105€ le kilogramme.
