La famille Drappier, productrice de champagne dans l’Aube, à Urville, vient de créer un nouveau champagne, Clarevallis. Ce vin AB, certifié Écocert, fait référence à une abbaye cistercienne fondée par saint Bernard. Les cépages utilisés dans l’assemblage (75 % de pinot noir, 10 % de pinot meunier, 10 % de chardonnay et 5 % de pinot blanc) sont en eff et issus de parcelles qui étaient déjà occupées par la vigne au XIIe siècle. Cette cuvée dosée à 4 g de sucre par litre est proposée dans une bouteille dont l’étiquette s’inspire des caractères de la Grande Bible de Clairvaux
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