La Bouche du Roi : sortie de la gamme premium La Voie Royale

Le domaine francilien La Bouche du Roi, situé à Davron, dans les Yvelines, a présenté sa nouvelle gamme de vins, nommée La Voie Royale : deux blancs et deux rouges. Elle se compose de quatre cuvées en millésime 2023, toutes en monocépage et parcellaires, ainsi que certifiées bio. Elles résultent de terroirs de 20 ares chacun, situés sur « une veine calcaire sans commune mesure dans le monde, comme l’indique Adrien Pélissié, cofondateur du domaine, avec Julien Brustis. Avec en surface du calcaire qui se trouve normalement 800 m sous terre. » Ce qui permet de donner des « vins sur la fraîcheur, l’équilibre et la précision », poursuit-il.

À l’issue de vendanges manuelles, les raisins destinés aux vins blancs de gamme La Voie Royale ont été pressés et en sont ressortis les premiers et derniers jus qui ont été isolés. Ils ont alors connu une vinification par lots, dans des fûts de chêne français, de deux à trois vins, et dans des clayvers (amphores) en céramique, avec un élevage de 12 mois. Les vins rouges ont quant à eux fait l’objet d’une infusion de trois semaines et d’un vieillissement dans des cuves de céramique et des fûts de trois à quatre vins.

Une gamme premium

De plus, la Voie Royale compte tout d’abord le pinot noir au nez puissant avec des notes de fruits rouges et de mûres. Ainsi qu’une bouche suave, minérale et fraîche, avec un milieu de bouche racé dans lequel se développent des saveurs de fruits rouges mûrs, et une finale épicée et fumée. Ensuite, le merlot dispose d’un nez de fruits noirs et une bouche ciselée par des tanins délicats. « Ce vin va facilement pouvoir vieillir en bouteille pendant 10 à 20 ans », s’enthousiasme même Rodrigo Laytte, œnologue conseil du domaine depuis 2023.

Du côté des blancs, le chenin se révèle aromatique, avec des notes de coing légèrement réductives et un nez ciselé. Sa bouche bénéficie d’une attaque toute en agrumes fins et délicats et d’un milieu de bouche gras soutenu par de la minéralité et des amères. Enfin, le chardonnay possède un nez expressif sur des notes d’agrumes et de pêches de vigne. Ainsi qu’une bouche à l’attaque minérale, dans laquelle se retrouve la pêche blanc et des notes miellées.

La gamme La Voie Royale a par ailleurs été imaginée pour premiumiser l’offre du domaine. Elle vient ainsi compléter la gamme classique, composée de six cuvées au total : deux rouges et quatre blancs. Le vignoble du domaine a été planté en 2017, année durant laquelle ce dernier a trouvé son nom. Aujourd’hui, il compte 27 hectares d’un seul tenant, conduit en agriculture biologique. Enfin, chacune des cuvées de La Voie Royale est limitée à 1.200 exemplaires et est disponible au domaine. Prix de vente : 110€ le chardonnay, 125€ le pinot noir et le chenin, et 150€ le merlot.