Décision business
Zalg, entreprise créatrice d’innovations culinaires à base d’algues bretonnes, et Compoz, laboratoire brassicole, lancent une série limitée de trois bières artisanales conçues pour s’accorder avec du poisson, des sushis et des fruits de mer. La Brune des Mers est basée sur l’algue Wakame, tandis que Mint Fusion est une bière verte autour de l’algue Kombu Royal brassée avec de la menthe gingembre, de la menthe poivrée et du vrai wasabi. Enfin, Dashi Malté correspond, quant à elle, à une bière gourmande qui reprend les traits d’un bouillon traditionnel japonais, le Dashi (avec du Kombu Royal et de la bonite séchée). L’ensemble est disponible sous forme de coffret dégustation (3 x 500 ml) sur le site Internet de Compoz au prix de 30€. Compoz conçoit des accords mets-bières pour les restaurants. Depuis octobre 2022, l’entreprise a signé 12 collaborations pour 37 bières originales.
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