Megève : réouverture de l’hôtel Flocons de Sel
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Après plusieurs mois de rénovation, le Flocons de Sel et son restaurant triplement étoilée d’Emmanuel et Kristine Renaut rouvre ses portes.
Nouveau départ. Le Relais & Châteaux Flocons de Sel, installé à Megève, rouvrira ses portes cet automne après des mois de rénovation. A la tête de l’établissement : Kristine et le chef Emmanuel Renaut. Depuis 2012, le restaurant La Table détient trois étoiles Michelin.
Poissons du Léman
Dans sa carte, Emmanuel Renaut souhaite remettre au goût du jour des produits et des ingrédients peu ou prou mis de côté ou méconnus. Comme le gibier de montagne, les champignons sauvages, les plantes ou les racines endémiques, les poissons du Léman, les fleurs comestibles, et les herbes du potager.
Parmi les plats : la feuille de polenta aux champignons sauvages et jus de volaille rôtie ; le biscuit de brochet et de lotte au jus d’oignons grillés ; le filet de chevreuil ; les infusions à base de cynorrhodon (églantier) ou de mélisse, plantes recueillies par le chef et son équipe.
Emmanuel Renaut est à la tête de plusieurs établissements à Chamonix, Megève et Saint-Gervais en France. Mais aussi en Suisse et en Grèce.
