Mauro Colagreco débarque à Londres
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Le chef triplement étoilé Mauro Colagreco va ouvrir une table au Raffles Londres et the OWO à partir de l’automne.
Londres se dote d’une nouvelle table de choix. En effet, le chef Mauro Colagreco – trois étoiles pour son établissement Mirazur (Menton) – ouvre un nouveau restaurant au sein du Raffles London at the OWO : Mauro Colagreco at Raffles London at the OWO. Mais le projet ne s’arrête pas ici. Par la suite, le chef et l’hôtel continueront leur collaboration pour ouvrir dans les prochains mois Mauro’s Table, un petit restaurant intimiste d’une vingtaine de couverts et Saison, qui accueillera des clients toute la journée.
D’ici-là, la première table à ouvrir proposera une cuisine axée autour de la gastronomie durable. Le menu dégustation proposera notamment plus de 70 fruits et légumes différents cultivés au Royaume-Uni. Du côté de la carte des vins, à nouveau une touche britannique. Le chef souhaite raconter des histoires au travers d’accords mets & vins en lien avec le Commonwealth, mettant en avant les explorateurs et les voyageurs du 18e siècle.
