Cédric Burtin lance un menu à 130 euros pour les moins de 35 ans
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À Saint-Rémy, Cédric Burtin propose dans son restaurant doublement étoilé un menu éphémère en six temps à 130 euros, réservé aux moins de 35 ans.
Au Moulin de Martorey, à Saint-Rémy (Saône-et-Loire), Cédric Burtin propose dans son restaurant doublement étoilé Michelin une formule réservée aux moins de 35 ans. Le chef met en place un menu éphémère en six temps à 130 euros, avec apéritif, deux verres de vin, eau minérale et café compris. L’établissement propose cette offre les mercredis et jeudis soir, uniquement sur réservation.
Le chef explique vouloir attirer un public plus jeune dans son restaurant. « Je pense qu’il est primordial de préparer l’avenir de la profession, et pour moi ça passe par faire venir des jeunes dans mon restaurant, leur faire découvrir notre maison », indique Cédric Burtin. Il ajoute que cette clientèle n’aurait « sûrement pas » fréquenté l’établissement sans cette offre, en raison du manque de pouvoir d’achat.
« Souvent, les jeunes n’osent même pas regarder le menu parce que, pour eux, s’offrir un apéro ou du vin, c’est déjà trop cher », poursuit Cédric Burtin au sujet de son offre pour les moins de 35 ans. Cette formule a donc « pour objectif d’attirer ces jeunes qui n’auraient même pas pensé à franchir notre porte », précise-t-il.
