Simmonet-Febvre : Des cuvées parcellaires de crémant de Bourgogne

Simonnet-Febvre vient d’annoncer le lancement de ses premières cuvées parcellaires de Crémant de Bourgogne. Une extension de gamme permise par l’évolution du cahier des charges de l’appellation. En 2025, celle-ci permet d’indiquer un lieu-dit sur l’étiquette. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay issu du lieu-dit Bas de Chapelot, au pied du Premier Cru Montée de Tonnerre, le crémant Cuvée C – Bas de Chapelot provient de vignes âgées en moyenne de 51 ans, implantées sur les sols kimméridgiens caractéristiques de Chablis. Ce crémant est elevé six mois en cuve inox puis un minimum de dix-huit mois sur lattes. Disponible au prix de 24,90€.

Le second parcellaire, crémant Cuvée M – Mont des Meilleurs est issue du Premier Cru Mont de Milieu. Celui-ci était autrefois appelé Mont des Meilleurs, dont elle reprend le nom historique. Les raisins proviennent de parcelles de Chardonnay âgées en moyenne de 35 ans. L’élevage associe cuve inox et fût avant un vieillissement minimum de dix-huit mois sur lattes. Disponible au prix de 29,90€