Les Éditions Quæ publient un ouvrage sur le gaspillage alimentaire
- Temps de lecture : 2 min
Les Éditions Quæ annoncent la sortie le 15 octobre 2026 de l’ouvrage Pertes et gaspillage alimentaires, qui donne des pistes de réflexion sur la transformation des systèmes alimentaires.
Les Éditions Quæ publieront le 15 octobre 2026 l’ouvrage Pertes et gaspillage alimentaires, les défis à relever. L’ouvrage de 124 pages affiché au prix de 16 euros analyse les causes des pertes et du gaspillage. Il examine aussi les pistes de réduction, au regard des enjeux sanitaires, financiers, organisationnels et environnementaux. Il revient également sur l’émergence de la notion de gaspillage dans les sociétés occidentales au cours du XXe siècle et sur ses définitions. Le livre propose alors des pistes de réflexion pour accompagner la transformation des systèmes alimentaires.
Le livre aborde les pertes alimentaires de la production agricole à la transformation, mais aussi le gaspillage alimentaire de la distribution à la consommation. Il traite aussi de l’action publique, de la prévention, de la gestion des excédents et des écarts alimentaires pour nourrir les humains, ainsi que des situations où l’alimentation quitte le circuit de la consommation humaine.
Par ailleurs, l’éditeur indique que l’ouvrage étudie les conditions d’émergence des pertes dans les filières et la construction progressive des politiques publiques et des cadres réglementaires. Il interroge aussi les divergences d’intérêts entre acteurs et les effets indésirables que peuvent entraîner certaines solutions.
L’ouvrage sur le gaspillage aux Éditions Quæ est signé par Barbara Redlingshöfer, ingénieure de recherche à l’INRAE, Séverine Gojard, directrice de recherche en sociologie à l’INRAE, Tiphaine Lucas, ingénieure agronome et directrice de recherche à l’INRAE, et Marine Masson, maître de conférences à AgroParisTech.
