Hélène Darroze signe le livre Txistorra, Muxus & Tortilla
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La cheffe Hélène Darroze publiera en novembre 2026 Txistorra, Muxus & Tortilla chez Hachette Cuisine, un livre sur la cuisine basco-landaise.
Hélène Darroze publiera en novembre 2026 Txistorra, Muxus & Tortilla aux Éditions Hachette Cuisine. La cheffe signe cet ouvrage avec l’auteure et journaliste culinaire Catherine Roig. Le livre porte sur le territoire basco-landais, des Landes à San Sebastián, en passant par Bayonne, Biarritz, les estives pyrénéennes et la baie de Saint-Jean-de-Luz.
L’éditeur présente un ouvrage « à la croisée du livre de cuisine, du carnet de voyage et du récit de transmission », précise-t-il dans un communiqué. Hélène Darroze y revient sur son histoire familiale et sur les produits qui ont marqué sa cuisine. Le livre mêle recettes, souvenirs et rencontres avec des producteurs, éleveurs, pêcheurs, charcutiers, fromagers, pâtissiers, chocolatiers et restaurateurs.
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Par ailleurs, l’ouvrage rassemble des plats familiaux et traditionnels, comme le poulet basquaise, la garbure au confit de canard, l’axoa de veau, le marmitako, le gâteau basque ou la piperade. Il inclut aussi des créations d’Hélène Darroze.
Enfin, l’ouvrage Txistorra, Muxus & Tortilla met en avant l’ancrage d’Hélène Darroze dans le Pays basque et les Landes. L’éditeur le présente comme un récit de « transmission, d’appartenance et d’attachement profond à un territoire ».
