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Alexandre Mazzia publiera La Flamme, un livre sur la cuisine au feu

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Le chef triplement étoilé Alexandre Mazzia signe La Flamme, ouvrage sur la cuisine au feu qui paraîtra le 6 novembre prochain aux Éditions de La Martinière.

Alexandre Mazzia dévoile La Flamme, un livre sur la cuisine au barbecue. Crédit : Vérane Frédiani - Franck Ribière.
Alexandre Mazzia dévoile La Flamme, un livre sur la cuisine au barbecue. Crédit : Vérane Frédiani - Franck Ribière.
La rédaction
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Alexandre Mazzia publiera La Flamme le 6 novembre 2026 aux Éditions de La Martinière. L’ouvrage consacré à la cuisine au feu comptera 240 pages, pour un prix public de 35 euros. Les textes et photographies sont signés Vérane Frédiani et Franck Ribière, tous deux réalisateurs et photographes.

À travers ce livre aux 75 recettes, le chef récompensé de trois étoiles Michelin pour AM à Marseille (8e arrdt) souhaite bousculer « les idées reçues sur le barbecue », comme le précise l’éditeur dans un communiqué. Avec La Flamme, Alexandre Mazzia réinvente ainsi ce type de cuisine avec des sauces, vinaigrettes, marinades, épices et piments.

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Né à Pointe-Noire au Congo, le chef a ouvert en 2014 à Marseille le restaurant AM par Alexandre Mazzia. Depuis septembre 2025, Alexandre Mazzia signe aussi les cartes de deux espaces de restauration au Mucem : le comptoir Michel et Bouillant, un restaurant à la cuisine méditerranéenne.

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